世界七大洋のどの海域でもつくりだせない
牡蠣の理想の環境
第8の海（8TH SEA=エイスシー）を
独自に創出し
極めて清浄性の高い海洋深層水によって
浄化する方法を開発しました。
牡蠣はエサである海中の植物プランクトンを取り込むために、1時間に約20リットル、1日に約400リットルもの海水を吸い、吐き出しています。つまり、クリーンな海水が大切です。
牡蠣は海をきれいに浄化する貝類といわれるほど、海水の状況により牡蠣自体も影響が及びます。
清浄な海洋深層水に48時間以上つけることで、牡蠣の体内を浄化し、生牡蠣の安全性を高めています。
海洋深層水とは太陽光が届かず、表層の海水と混ざらない水深200ｍ以深の海水のこと。何千年とゆっくり循環している地球の神秘の水です。清浄性、富栄養性、ミネラル特性、低温安定性など通常の海水より様々な利点があります。
ゼネラル・オイスターでは、富山湾の約220メートルから海洋深層水を取得し、牡蠣を浄化しています。
2017年11月、2014年夏より富山県入善町でスタートした牡蠣を海洋深層水で浄化する方法について独自性が認められ、特許を取得しました。（特許番号第6240037号）
この、安全・安心な浄化方法をはじめとした安全・安心な牡蠣をお届けし続けてきた実績があり、今では株式会社ゼネラル・オイスターは上場するまでに規模を拡大することができました。
年間1,000万個に及ぶ牡蠣を出荷しています（2019年度実績）
日本最大級のオイスターバーレストランを運営するゼネラル・オイスター。当社には牡蠣のスペシャリストたちが勢揃いし、年間1,000万個の牡蠣を、レストランを通じて提供しています。
富山県・入善町にある海洋深層水で全国から買い付けた牡蠣を48時間以上浄化。センタースタッフの日々徹底した管理体制のもと、牡蠣は出荷の時を待ちます。 私たちのレストランで提供する同じ牡蠣を、お客様のもとへお届けします。
美味しい牡蠣の産地は季節によって刻一刻と変化します。旬の牡蠣の産地を見抜き、22年の歴史から確立した生産者ネットワークを駆使し、その月に最も美味しい産地の牡蠣を揃えています。
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