兵庫県産・一年牡蠣の3産地（室津・相生・坂越）の食べ比べ
〜さっぱりとした旨味でいくらでも食べられる〜

 

▼一年牡蠣とは？


通常、牡蠣は養殖を開始してから、出荷まで2-3年をかけて育てます。しかし、兵庫県ではその栄養豊富な海の恵を存分に活かし、徹底的な生産管理を行うことで、1年という短い期間で出荷できるサイズにまで育て上げます。

他産地の生産者が羨むほどの、栄養豊富な兵庫県・瀬戸内海の海。豊かな海と長年培われた技術で実現できた、一年牡蠣。

2021年の冬、兵庫県産の一年牡蠣の中から競い合うように優れた味わいを生み出している、甲乙つけがたい3つの産地の牡蠣をセットにした「兵庫県産・一年牡蠣の3産地食べ比べセット」を発売いたします。
 

 

＜味わい＞一年牡蠣は、雑味が少ないさっぱりとした味わい


 

一年牡蠣は、短期間で急激に成長した牡蠣を出荷しているため、雑味が少なくさっぱりとした味わいです。牡蠣のコッテリ濃厚な味わいが求める方よりかは、さっぱりした味わいの牡蠣を好む方におすすめ。生牡蠣でも何個でも食べられるほど、塩味のバランスが良い味わいを実現しています。


また、生牡蠣を食べ慣れていない方・初めて食べる方であっても、そのさっぱりした味わいに生牡蠣の虜になること間違いなし。


自宅でたっぷりとお腹一杯生牡蠣を味わいたい・・・。そんな方の想いに応える、一年牡蠣を生牡蠣で食べられる、安全・安心な管理によってお届けいたします。

 

□兵庫県・たつの市　室津（むろつ）の牡蠣

瀬戸内海の播磨灘・室津漁場で養殖される牡蠣は千種川、揖保川からの豊富な栄養分を含む水の恩恵を受け、丸々と大きく育ちます。癖もなく加熱しても身の縮みもありません。その栄養豊富な海の恵を存分に活かした生産者の方の絶え間ない努力で、高品質な牡蠣生産が達成されています。

 

＜特徴＞

　ゼネラル・オイスターの店頭でも大人気の室津の牡蠣。そのさっぱりした味わいには、シーズンには室津の牡蠣を求めてお店に来店される方もいるほど。毎年安定した美味しさを保って出荷されるため、室津の牡蠣にハズレなし、と呼ばれるほどの実力がある産地です。

 

□兵庫県・相生市　相生（あいおい）の牡蠣


 

　”良い牡蠣は森が育てる”よく言われる言葉ですが、まさにそれを証明するのが相生の牡蠣。相生の海は栄養が豊富で牡蠣の育成に最適な環境です。豊かな森、そして海が育てる相生の牡蠣は兵庫県ならではの１年牡蠣を味わうにふさわしい環境。生食・加熱ともにバランス良くお楽しみいただけます。

 

＜特徴＞
旨味がしっかりしており、特に塩分のバランスが良い味わいが特徴です。豊かな味わいの奥には、相生湾の好立地が関係しています。相生には、清流で知られる千種川（ちくさがわ）をはじめたくさんの川が流れ込み、森の栄養をしっかりと海に流れこみ、森と海の共同作業で豊かな牡蠣を育んでいます。

□兵庫県・赤穂市　坂越（さこし）の牡蠣


 

　坂越は兵庫県赤穂市に属し、坂越湾の懐の奥にあります。養殖筏は、坂越港の目と鼻の先にあり、穏やかな海が美味しい牡蠣を育んでいます。とにかく兵庫の海は栄養豊富。他産地の生産者も羨むその海は、牡蠣の成長を促し、しっかりと身を太らせます。

 

＜特徴＞

 赤穂の甘塩で有名な赤穂市。昔からその澄み切った清らかな海の恵の評判は折り紙付。清らかで豊かな海で育った牡蠣はたっぷりと太り、水分量のバランスが抜群のため、加熱しても身が縮みにくいことも特徴です。

 

同梱物・包装の紹介

※殻付き牡蠣でのお届けとなります。

■軍手・牡蠣むきナイフ・牡蠣むき説明書入り



■発泡スチロールではなく、保冷段ボールでお届け。


※牡蠣の個数をはじめ、画像はイメージです。

利用後も処分がしやすい保冷段ボールでお届けします。洗練された見た目はギフトにもご利用いただけます。
 

e-oysterの牡蠣。安全・安心の秘密

牡蠣のエサは海中の植物性プランクトン。
これを取り込もうと、あの小さな体でなんと１時間に約20リットル、１日に約４００リットルもの海水を吸い、吐き出しています。

牡蠣は海をきれいに浄化する貝類といわれるほど、海水の状況により牡蠣自体も影響が及びます。




これまでは、牡蠣が取り込む海水を紫外線で殺菌して、牡蠣の体内を浄化する方法がとられていましたが、水量と照射の関係で、殺菌のコントロールを試行錯誤してきました。

そこで注目したのが「海洋深層水」です。海洋深層は極めて清浄性の高い海水。清浄な海洋深層水を確実に牡蠣の体に廻らせることで牡蠣は浄化されるのです。

海洋深層水とは太陽光が届かず、表層の海水と混ざらない水深200ｍ以深の海水のこと。何千年とゆっくり循環している地球の神秘の水です。清浄性、富栄養性、ミネラル特性、低温安定性など通常の海水より様々な利点があります。



株式会社ゼネラル・オイスターでは、富山湾の384メートルから海洋深層水を取得し、牡蠣を浄化。この手法は特許を取得しており、弊社でしか実現できていない安全・安心な牡蠣の浄化方法です。

この、安全・安心な浄化方法をはじめとした安全・安心な牡蠣をお届けし続けてきた実績があり、今では株式会社ゼネラル・オイスターは上場するまでに規模を拡大することができました。 年間1000万個に及ぶ牡蠣を出荷しています（2019年度実績）



牡蠣に産地は全国に広がります。全国津々浦々、それぞれの産地のベストな美味しい牡蠣をバイヤーが見極め、その時美味しい「旬の牡蠣」だけを販売しています。